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お酢の健康メリットとは？ 毎日続けたい「飲むお酢」の選び方とおすすめ商品
お酢は昔から親しまれてきた調味料ですが、最近は健康意識の高まりとともに、その役割にも注目が集まっています。「体に良さそうだけれど、実際はどうなの？」そんな疑問を持つ方に向けて、この記事では管理栄養士の視点から、お酢の基本的な働きや、無理なく続けるコツ、そして自分に合った「飲むお酢」の選び方までを分かりやすくまとめました。
目次
お酢の主成分「酢酸」
お酢は、お米などの穀物や、りんごなどの果実を発酵させて生まれる、昔から生活に寄り添ってきた発酵調味料です。鼻に抜けるような酸味は、主成分である酢酸（さくさん）によるもの。
酢酸は、味わいの核となる成分であり、お酢が体を気づかう暮らしで長く親しまれてきた理由の一つにもなっています。
お酢を継続して摂るメリットとは？
まず知っておきたいのは、お酢はあくまで食品であり医薬品ではありません。ここでは医薬品の効能ではなく、酢酸などの成分についての研究報告を基に、食品としてどのように活用されているかを紹介します。
食後の血糖値の上昇を穏やかにする機能
お酢に含まれる酢酸については、「食後の血糖値の上昇を穏やかにする可能性」が報告されています。糖質を摂る機会が多い方にとって、日々の食事の中に取り入れやすい選択肢の一つです。高めの血圧を下げるのを助ける機能
酢酸には、「高めの血圧に関する研究報告」もあります。こうした報告を参考に、食生活を見直す選択肢の一つとして取り入れられています。肥満気味の方の内臓脂肪を減少させるのを助ける機能
酢酸については、「肥満気味の方の内臓脂肪に関する報告」も知られています。もちろん、お酢を飲むだけで内臓脂肪が減るわけではありませんが、食生活を見直す際の一つの選択肢として取り入れられることがあります。おすすめの飲むお酢・黒酢
酢酸の特徴を食生活に取り入れるには、毎日続けることが大切です。ただ、料理だけで摂ろうとするとレパートリーに悩むことも。そこで、手軽に利用しやすい「飲むお酢」と「黒酢サプリ」の中から、おすすめ商品をご紹介します。
飲むお酢
美酢（ミチョ）
おいしい酢
みかん果実酢を配合した、ツンとこない優しい甘みが特徴で、ドリンクとしてはもちろん、ピクルスやマリネなどのお料理にも使いやすい一本です。「漬けるだけ」「かけるだけ」で味が決まるので、日々の食卓で手軽に活躍してくれます。
毎日飲める酢
飲む黒酢３本セット
黒酢サプリ
杜のすっぽん黒酢
酢の酸味が苦手な方でも続けやすい、匂いも味も気になりにくいソフトカプセルタイプです。黒酢由来のアミノ酸に加え、すっぽんを組み合わせた配合で、日々の食生活にアミノ酸などの栄養素をプラスしたい方におすすめです。
壺づくり 熟成黒酢にんにく
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本場・鹿児島の有機黒酢と、宮崎県産の有機にんにくを組み合わせた、植物由来の素材にこだわったサプリメントです。壺づくり黒酢ならではのアミノ酸を手軽に摂れるので、日々の食生活にプラスしたい方や、黒酢を無理なく続けたい方に選ばれています。
お酢を選ぶときのポイント
お酢選びはどの商品が正解というよりも、自分のペースで続けやすいかどうかが大切なポイントになります。無理なく、美味しく続けるために、選ぶときにチェックしておきたいポイントをまとめました。
お酢の種類で選ぶ
・黒酢
黒酢は玄米や大麦を発酵・熟成させて作られるため、深いコクがある一方、そのままだと酸味が強めです。最近は、りんご黒酢やブルーベリー黒酢など果汁を加えて飲みやすくしたタイプが増えており、黒酢の風味を楽しみつつ続けたい方に向いています。・果実酢（りんご、ぶどう、ざくろ、ベリーなど）
果物を発酵させた果実酢は、ツンとした香りが控えめで、フルーティーな味わいが特徴です。りんご酢は特に酸味がマイルドで初心者に人気。ぶどうやざくろなどは、すっきりした甘酸っぱさで気分転換にもぴったりです。風味の違いがはっきりしているので、好みのテイストを基準に選ぶと続けやすくなります。甘味料や添加物不使用で選ぶ
市販の飲むお酢には、飲みやすくするために砂糖や果糖ぶどう糖液糖などの甘味料が使われているものも多くあります。糖質が気になる方は、甘味料不使用や糖質オフと表示されたタイプをチェックしてみてください。
また、素材そのものの風味を大切にしたい場合は、原材料がシンプル（無添加・無香料など）な商品を選ぶと、お酢や果実の風味を楽しみやすくなります。
お酢を摂る上での注意点
お酢は毎日の習慣として取り入れやすい食品ですが、飲み方を間違えると負担になることもあります。「体にいいから」と頑張りすぎず、やさしい摂り方を心がけましょう。
1日の目安は「大さじ1〜2杯」
「たくさん飲んだほうが良さそう」と思いがちですが、一度に多く摂る必要はありません。一般的な目安は 1日あたり大さじ1〜2杯（約15〜30ml）です。無理なく続けられる量を、毎日飲むようにしましょう。空腹時は避けて、胃にやさしいタイミングで飲む
お酢の酸味は、空腹の胃にはやや刺激が強めです。朝起きてすぐや、空腹時は避けて、食事中や食後に取り入れるのがおすすめ。食後の一杯や、料理と合わせて摂ると負担も少なく楽しめます。必ず薄めて飲むこと
市販の「飲むお酢（希釈タイプ）」や料理用のお酢を、原液のまま飲むのは喉や胃を傷める原因に。パッケージ表示の倍率に従って、薄めて飲んでください。お酢生活を美味しく続けるためのアドバイス
毎日同じ飲み方だとマンネリになりがち。気分に合わせてアレンジを変えると、続けやすくなります。
酸味が苦手なら「牛乳・豆乳」割り
酸味が気になる方には、牛乳や豆乳で割る方法がおすすめ。お酢の働きでたんぱく質が少し固まり、ヨーグルトドリンクのようなまろやかな口当たりになります。フルーツを漬けて「自家製フルーツビネガー」に
好きな果物とお酢、氷砂糖を瓶に入れて数日おけば、簡単にフルーツビネガーが作れます。キウイやオレンジなど、季節の果物でアレンジも自在です。炭酸で割れば、すっきりしたドリンクとして楽しめます。寒い日は「ホットビネガー」で楽しむ
お酢は温めても成分がなくなりません。お湯で割れば、酸味が少し飛んでまろやかになります。冷えが気になる日のリラックスタイムにもぴったりです。まとめ
お酢は料理だけでなく、飲み物としても取り入れやすい食品です。血糖値や血圧、内臓脂肪に関する酢酸の研究報告があります。こうした特徴を活かすには、無理なく続けられる形で取り入れることが大切です。
りんご酢のようにフルーティーなタイプ、黒酢のようにコクのあるタイプなど、風味もさまざま。酸味が苦手な場合は、サプリを利用するのもよいでしょう。まずは、ご自身の好みに合う 、続けやすい一本を選んでみてくださいね。
【参考文献】
1. ミツカン「酢の力：お酢の効果、取り方、レシピをご紹介」
【本記事の監修者】
管理栄養士 端場 愛（Xをみる）
監修者
端場 愛
プロフィール：管理栄養士。中高生から高齢者まで幅広い世代の栄養管理に従事。食べ物と体の関係を分かりやすく伝えるために、栄養食育ライターとして活動中。“今日よりもちょっとだけ健康になれるような情報”を提供するのがモットー。
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