飛騨の郷土料理 ご飯のお供『にたくもじ 沢庵・野沢菜セット』(お取り寄せ グルメ お惣菜 和食 飛騨高山 常温保存 岐阜 煮たくもじ 漬物 おつまみ 野沢菜 沢庵 お試し 詰合せ 懐かしい)

土産店などにも確実に並ぶ飛騨高山の古くからの郷土料理です。「くもじ」は漬物を意味していて、冬に保存した野沢菜や沢庵などの漬物が春になると酸っぱくなってしまうので無駄にしないよう、塩抜きしてから油で炒め、しょうゆやみりんで味付けして煮た料理。素朴な味わいと野菜と発酵からくる栄養価の高さが特徴で、まさに飛騨の家庭の味です。食材を最後まで大切に使う飛騨高山の先人の知恵が詰まった一品ですよ。

岐阜・飛騨民のもったいない精神から生まれた郷土料理「にたくもじ」はいかがですか？冬に漬けた野沢菜や沢庵などの漬物が春になって酸っぱくなってしまっても無駄にしないよう生まれた料理で、漬物を塩抜きして煮て味付けしたもの。保存食なので日持ちも良く、滋味で奥深い素朴な味わいが楽しめて、ご飯にもよく合い、食物繊維などの野菜の栄養と発酵食品としての栄養も摂取できて健康志向の方へのお土産にもおすすめです。