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漬物に使う酢のおすすめを教えてください！
初めての漬物作りに挑戦してみようと思うのですが、漬物に使う酢は何が良いのでしょうか？穀物酢、米酢、黒酢や漬物向きに作られたものなど種類が多くて迷っています。おすすめがあれば教えてください。
ベストオイシー編集部
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めがねちゃん(50代・女性)
初めての漬物作りなら、まずは味が決まっている調味酢が失敗しにくくて安心です。ただ、らっきょう酢やピクルス酢は甘みが強いものが多く、アレンジしにくいのが難点。その点、マルシマの「漬かるんで酢」は甘すぎず酸っぱすぎず、野菜の味を邪魔しません。国産の有機米・粗糖・塩・はちみつと北海道産昆布だしだけで作られた無添加の自然な味わいで、好みに合わせて味を調整しやすいのが魅力です。
ともぞう(50代・女性)
ミツカン酢はどうでしょう？業務用で1.8Ｌあるので漬物づくりや、お料理などにたっぷり使うことが出来そうです。
アルナヲ(40代・男性)
すっきりとした酸味が特徴で、野菜本来の風味を損なわず、さっぱりとした漬け上がりに最適です。特にきゅうりや大根の浅漬け、ピクルスなど、酸味を際立たせたい料理との相性が抜群です。コストパフォーマンスも高く、大量に酢を消費する漬物作りでも、惜しみなく使える点が初心者の方には大きな安心感に繋がります。
だんごっ鼻
こちらの、穀物酢は如何でしょうか？漬物やマリネ、サラダ、煮物などに使える、スッキリとした味わいの万能酢です。お好み焼きソースで有名なオタフクが作っています。
ここあ(50代・女性)
うま味やコクのあるまろやかな味わいの穀物酢で、さっぱりとしてくせも少ないので、お漬物だけではなく、酢の物やマリネなどにもおすすめです。
nanacoco(40代・女性)
はじめてさんだったらもう味がついているので カンタン酢 はいかがでしょうか浅漬けとかだったらちょうどいいです
Tacky
「味付けで失敗したくない」という初心者の方に一番のおすすめ、スーパーでも手軽に買えるミツカンの調味済みの料理酢です。お酢に砂糖や塩、だしがあらかじめ絶妙なバランスで配合されているので、切った野菜を漬けるだけで美味しいピクルスや甘酢漬けが完成します。価格も手頃で、味も子供でも食べやすいツンとしない甘めの味わいに仕上がり、まずは手軽に“漬ける楽しさ”を味わいたい方にこれ以上ない一本です。
ころころあい(40代・女性)
ツンとしにくいまろやかな酸味で、上品で柔らかな香りがあり、素材を邪魔しにくいので、酢の物や漬物にぴったりです。素材のおいしさを引き出してくれるのでおすすめです。
めがねちゃん(50代・女性)
初めての漬物作りなら、まずは味が決まっている調味酢が失敗しにくくて安心です。ただ、らっきょう酢やピクルス酢は甘みが強いものが多く、アレンジしにくいのが難点。その点、マルシマの「漬かるんで酢」は甘すぎず酸っぱすぎず、野菜の味を邪魔しません。国産の有機米・粗糖・塩・はちみつと北海道産昆布だしだけで作られた無添加の自然な味わいで、好みに合わせて味を調整しやすいのが魅力です。
アルナヲ(40代・男性)
京都の料亭でも愛用される千鳥酢は、米と熟成した酒粕を原料としており、ツンとした刺激が少なくまろやかな酸味が特徴です。素材の味を活かす力が強く、初めての漬物作りでも酸っぱすぎない上品な仕上がりになります。大容量の1.8Lは、たっぷりの酢液が必要な漬物作りにはコスパも良く、保存性も高いので最適です。
Tacky
江戸時代から続く老舗蔵が造る、京都の料亭でも愛用される“まろやかさの極致”に達した一本です。厳選された米と熟練の技で造られた米酢で、一般的な穀物酢に比べて酸味がとても穏やかで、浅漬けや酢の物に使うとお米由来の深いコクと旨みが野菜の甘みを最大限に引き立ててくれます。少し贅沢ではありますが、一味違う「お店のような漬物」を目指したい方にぜひ試していただきたい至高のお酢です。
ころころあい(40代・女性)
さっぱりとした酸味の穀物酢はいかがでしょうか。大根、きゅうり、パプリカなどのピクルスや、春キャベツのさっぱり漬けなど、野菜の味を引き立てる漬物に使うと美味しく仕上がるのでおすすめです。
かずフル
飯尾醸造の｢富士酢 ピクルス酢 (360㎖入り)｣ はいかがでしょう。手軽に簡単に、ピクルスが作れる漬け物酢です。
紅葉さん(50代・女性)
お好み焼きソースで有名なオタフクから出されているピクルスの巣はいかがですか。お好きな野菜を優しい味で付けられる素になっています。ご飯の箸休め・おつまみはもちろん、お茶うけにも良いんですよ。ぜひ試してみてください。
コーヒーさん(40代・男性)
こんぶ出汁とハチミツが入っていて、程よい甘さに仕上げてあるお漬け物用のお酢はいかがですか。500mlサイズです。
よねちゃん
こちらのムソーのカンタン八芳酢はいかがでしょうか。瀬戸内レモン果汁配合で爽やかな香りと酸味を楽しめるので漬け物用にぴったりだと思います。
めがねちゃん(50代・女性)
梅干屋さんで出している紀州南高梅100％の「ろ過梅酢」がとても便利です。浅漬けならこれ1本で味が決まる手軽さがありつつ、味を作り込みすぎていないので、塩・醤油・はちみつ・昆布・鰹節などを足して自分好みにアレンジできるのが使い勝手抜群です。赤しそを使っていない白梅酢タイプで、くせがなく酸味もまろやか。ワンコインで1Lたっぷり使えるので、浅漬けだけでなくドレッシングや調味料としても活躍します。
カフェアロハ(50代・男性)
米酢は加熱しない料理に適しており、漬物・ドレッシングなどにおすすめです。酒造りした後に6ヵ月発酵させて作ります。
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かりんちょ(50代・男性)
漬物初心者も愛用しているエバラブランドの浅漬けの素がおすすめ。季節のフレッシュお野菜を用意したら気軽に浅漬けが作れる人気商品ですよ。昆布の旨みの効いたマイルドな塩味をお野菜に短時間で施せてシャッキリと食感良く素材の持ち味を生かした抜群の仕上がりを楽しめますよ。
soraあおい(60代・女性)
まろやかな酸味とやさしい甘みで、誰でも手軽に美味しい千枚漬けが作れる漬物用の酢です。野菜にそのままかけて漬けるだけで味が決まり、調味の手間がかからないため初心者にも安心です。500mlの使いやすいサイズで、家庭で気軽に本格的な味わいを楽しめます。
あやなみ(20代・女性)
漬物や料理にもお手軽に使えるアイテムになっていて、オススメかと思いますしコスパも良いものになっています。
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カフェアロハ(50代・男性)
米由来の旨み・甘み・風味がある米酢は漬物に適していると言われています。ドレッシング・酢の物などに適しています。
よねちゃん
こちらのおいしい酢はいかがでしょうか。みかん果実酢配合でさっぱりした味わいなので漬け物用にぴったり。もちろんそのまま飲んでもOK。口コミ評価も非常に高いのでオススメします。
AIによる回答
漬物に使う酢選びは、作りたい漬物の種類によって少し変わってきます。穀物酢はクセが少なく使いやすいので、どんな漬物にも合いやすいです。米酢はまろやかでほんのり甘みがあるため、優しい味わいを求める場合にぴったりです。また黒酢はコクがあるため、濃い味わいを楽しみたい方におすすめです。 初心者であれば、まずは穀物酢や米酢を試してみて、慣れてきたら他の酢にも挑戦するのがおすすめです。また市販の漬物用の酢も便利で、味付けが簡単に仕上がります。漬ける食材に合わせて酢を選びながら、いろいろ試して自分好みの味を見つけてみてください。楽しみながら漬物作りをお試しくださいね！
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