油与商店「ふぐの子糠粕漬けお試しセット(クール冷蔵便)」

石川県でしか製造が許されない幻の珍味は、日本酒との相性が格別です。2年以上熟成された濃厚な旨味と独特の塩気は、少量で驚くほどお酒が進みます。糠漬けと粕漬けの両方を試せるこのセットは、味の違いを楽しめる点でも優秀です。スライスして大根にのせたり、軽く炙ったりと、通好みの楽しみ方が凝縮されています。

「猛毒を持つふぐの卵巣を2年以上の歳月をかけて無毒化する」という世界でも石川県でしか許可されていない、食べられない伝統の発酵食品です。唯一無二の濃厚な塩気とチーズのようなコクは酒好きからも珍重されていて、薄くスライスしてそのまま、もしくは軽く炙ってレモンを絞れば、辛口の日本酒や焼酎が止まらなくなること間違いなし。日持ちもして金沢の深い歴史と文化を届けることができる、“通”好みの逸品です。

マイルドな旨味がじわっときて、酒粕に漬けたことでほどよく塩がぬけ、パンチはないけどソフトにじんわりくる旨みがおいしいです。軽く炙ると焼きタラコのようなプチプチ食感も増し、香りも倍増、縮んだぶん旨みがさらに凝縮されて、芳醇さがありさらにおいしくなるので、おすすめです。