- 最終更新日：2024/08/28
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【皿鉢料理】高知県土佐の伝統宴会料理！刺身や鰹のタタキ、寿司などのおすすめは？
高知県土佐で親しまれている皿鉢料理を自宅でも堪能したいので探しています。伝統の100年フードに認定され、以前高知県に行った時に口にしてみてとても美味しかったです。刺身や鰹のタタキ、寿司など美味しいおすすめを教えてください。
ベストオイシー編集部
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めがねちゃん(50代・女性)
皿鉢料理は鰹のタタキに代表されるお刺身の「生」、煮物や焼き物、揚げ物などの「組み物」、それと「寿司」がありますが、魚介ではなく山菜やこんにゃくなどを寿司ネタに見立てた田舎寿司が一般的なんだそう。こちらはゆず酢たっぷりの土佐の郷土料理・田舎寿司。甘辛く炊いたミョウガ・椎茸・筍・こんにゃくなどのネタと、ゆず酢の酸味と香りがよく合います。彩りも豊かで、皿鉢料理に欠かせない存在なのがよくわかりますね。
めがねちゃん(50代・女性)
高知といえばやっぱりかつおのタタキ。土佐沖で獲れる一本釣りのかつおと、前浜で獲れる土佐どろめを組み合わせた土佐漁師の酒の肴セットです。かつおは藁焼きでタタキに、高知の方言でどろめと呼ばれる生しらすは土佐ぬたやタタキのたれでいただきます。
chai(50代・女性)
土佐の老舗料亭が作っている伝統の鰹のたたきとトロカツオの刺し身はいかがでしょうか。一本釣りにこだわった良質なカツオに特製ポン酢や刺し身しょうゆ、薬味もついて、本場のカツオ料理を食べ比べできます。
めがねちゃん(50代・女性)
蔵屋幸右衛門の土佐寿司、ゆずの山です。柚子酢を使った酢飯に椎茸、筍、ミョウガ、こんにゃくや旬の野菜などのネタをのせたさわやかな風味の田舎寿司です。皿鉢料理にも使われるので、いかがでしょう。
あやなみ(20代・女性)
カツオが臭みがなくてねっとりとした質感で高級感もありますしお酒の進む濃いめの味わいで美味しい商品になっています
ころころあい(40代・女性)
高知伝統の藁焼きのかつおのたたきはいかがでしょうか。船上で凍結保存された鮮度のいいカツオを使っているので、くさみがなくておいしいです。藁のいい香りも楽しめるので、おすすめです。
めがねちゃん(50代・女性)
皿鉢料理では鰹のタタキが有名ですが、うつぼのタタキもありますよ。高知ならではの名物で、お祝い事には欠かせない伝統食です。他の地域ではあまり聞かないから特におすすめの一品。こちらのうつぼ堪能セットは、タタキと唐揚げが楽しめます。
KUMIKAN(40代・女性)
こちらの戻り鰹のたたきはいかが。訳ありで手ごろな価格でいただくことができ、藻塩もついているのがいいです。藁焼き特有の風味と香りも楽しめ、特に日本酒との相性も良いですよ。
ころころあい(40代・女性)
日戻りカツオはいかがでしょうか。職人さんの手作業で藁焼きにしているので、香りがとてもよく、もちもちとした食感が良くておいしいです。
Toshimi(60代・男性)
土佐の皿鉢料理に、鰹のタタキとさしみのセットはいかがでしょうか。タタキは焼き目の香ばしさがあり、確かな美味しさがあります。また、刺身は鮮度もよいのでおすすめです。
めがねちゃん(50代・女性)
皿鉢料理は鰹のタタキに代表されるお刺身の「生」、煮物や焼き物、揚げ物などの「組み物」、それと「寿司」がありますが、魚介ではなく山菜やこんにゃくなどを寿司ネタに見立てた田舎寿司が一般的なんだそう。こちらはゆず酢たっぷりの土佐の郷土料理・田舎寿司。甘辛く炊いたミョウガ・椎茸・筍・こんにゃくなどのネタと、ゆず酢の酸味と香りがよく合います。彩りも豊かで、皿鉢料理に欠かせない存在なのがよくわかりますね。
nanacoco(40代・女性)
皿鉢料理って、いろんなものが載っているから送るのも大変みたいで、こちらのショップしか見つかりませんでした
紅葉さん(50代・女性)
こちらは、高知県の皿鉢料理にも使用されている本格わら焼き南方鰹(かつおのたたき)が、３kg入が２箱入っています。我が家もかつおのたたきが大好き。たっぷりの刻み葱と大葉を使い、おろしにんにく醤油でいただきます。身がしまっていて、おいしいのでぜひお召し上がりしていただけたらと思います。
だんごっ鼻
こちらは、高知県の老舗店の作る鰹のたたきです。一本釣りの藁やきのこだわりの品質で、ふるさと納税の返礼品でお得にゲット出来ますよ。
KUMIKAN(40代・女性)
こちらのふるさと納税でいただける高知のカツオのたたきはいかが。鮮度抜群の鰹を使用し、藁焼きで鰹そのものの旨味も感じられます。オリジナルのタレ付きでお酒のおつまみにもぴったりで、本格的な味が楽しめるのもいいですね。
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