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【粗塩】梅干し作りにかかせない！美味しい塩のおすすめを教えて！
昔ながらの梅干しを手作りしたいのですが、どの粗塩がいいか悩んでいます。まろやかな甘みのあるもの、キリッとした辛みのあるものなど、粗塩によって梅干しの味が変わると聞きました。美味しい梅干しを作るのにおすすめの粗塩を教えてださい。
ベストオイシー編集部
まさまさa(60代・男性)
伯方の塩・粗塩は、梅干しづくりに使いやすいしっかりした粒感で、塩なじみが良く発酵を安定させやすいのが特徴。750g×2個セットは仕込み量にちょうどよく、雑味のないまろやかな塩味で梅の風味を引き立てる定番の粗塩です。
だんごっ鼻
梅酒作りには、伯方の塩の粗塩は如何でしょうか？マグネシウムを適度に含んでミネラルバランスが良いお塩が向いています。
KUMIKAN(40代・女性)
こちらのミネラルをたっぷり含んだ夢味塩はしっとりタイプで海藻エキスも配合。まろやかな塩味は梅酒作りはもちろん、おにぎりやお漬物など様々な料理に使えるのもいいです。
Toshimi(60代・男性)
梅干し用にこちらの白松 瀬戸内の夢味塩は、まろやかな塩味が特徴で、国内原料を100%使用し、海藻の旨さと海水由来のおいしさがありますのでおすすめです。
めがねちゃん(50代・女性)
マルニの瀬戸内 備前 にがり塩です。粗塩が梅干しづくりにおすすめなのは、にがりを含んでいるから。にがりのマグネシウムが梅のペクチンと結合することで、梅の皮が破れにくくなり、果肉はしっとりジューシーで、形のきれいな梅干しに仕上がるんです。こちらの粗塩は岡山県で採水された瀬戸内の海水のみで作られており、にがり成分が豊富です。人気の南高梅のように、皮が薄くて柔らかい梅を使うなら、特におすすめです。
よねちゃん
我が家はこちらのマル二 瀬戸内 備前 にがり塩を使用しています。にがり成分によって普通の精製塩よりも梅がまろやかな味わいに仕上がりますよ。1㎏の大容量でコスパも良いですよ。ぜひお試しを。
mokucha(30代・女性)
こちらの伯方の塩の粗塩は大容量1㎏入りですので梅干しを作る用にもぴったりですし、ほんのり甘みもあり美味しい梅干しを作れますのでお勧めです。
だんごっ鼻
こちらの有名な伯方の塩の、粗塩は如何でしょうか？１kg入りでお値段もリーズナブルです。梅酒にはそこまで高価なお塩でなくても美味しく作れますよ。
Tacky
「昔ながらの梅干しを作りたい」というこだわり派に選ばれている、伊豆大島産の伝統海塩です。黒潮の清らかな海水を太陽と風の力で濃縮して平釜で炊き上げる伝統製法で作られていて、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルがそのまま残っていてとてもまろやかで甘みが強く、塩角も立っていません。そのため、この塩で漬けると熟成させるほどに角が取れ、高級南高梅のような上品で深い味わいの梅干しに仕上がります。
ポルカドット(50代・女性)
「赤穂の天塩」はいかがでしょう。塩辛さの奥に甘みが感じられる美味しいお塩で、何より、スーパーなどで簡単に買えて価格もお手頃というのが魅力です。梅干しや漬物など一度にたくさん使う用途には特に適しています。
めがねちゃん(50代・女性)
梅干屋さんが梅干し用にお勧めしている天日塩・鳳凰です。粒が大きく自然のミネラルが豊富な粗塩で、まろやかで甘みがあります。素材の旨味をしっかり引き出してくれますよ。
よねちゃん
こちらの厳選 お勧めの塩 鳳凰はいかがでしょうか。大粒でまろやかな中にもしっかりした塩味の深い味わい。ミネラルもたっぷりで梅干し作りに最適ですよ。
カフェアロハ(50代・男性)
オーストラリア産の天日塩を原料としたヨネマースです。梅干し・白菜漬けなどに合います。まろやかで旨味のある塩です。
かりんちょ(50代・男性)
沖縄の海水を用いた粗塩ギフトがおすすめ。梅干しなんかこれで仕込んだら、まろやかな塩味に自然の旨みを施せてワンランク上の仕上がりが期待できますね。伝統製法の薪炊きで手間暇かけて丁寧に仕上げた格別な塩味を楽しめます。各種漬物は勿論、ドレッシングやサラダ利用などに８００ｇたっぷりと扱える人気商品です。
よねちゃん
こちらの青森下北半島 津軽海峡の天然塩はいかがでしょうか。粗塩で、ミネラルバランスが良く角の取れたまろやかな味わいなので梅干し作りにぴったりだと思います。
あみあみあみ(40代・女性)
青森下北半島 津軽海峡の塩は天然の海水を丁寧に処理して作られているあら塩なのでミネラル豊富で味わいがあると思います
＊mii＊(30代・女性)
なるとのうずしおの清め塩はいかがでしょうか。無添加で旨味が凝縮されていて美味しかったです。コスパもいいので選びました。
ころころあい(40代・女性)
浜比嘉島特産の海水塩で、満潮時に澄んだ海水のみを100％使っていて、ミネラルたっぷりです。粗塩で天然塩特有の苦みが残らないように自然乾燥させているので、まろやかな味わいなのがおすすめです。
コーヒーさん(40代・男性)
ミネラル成分を豊富に含んだ沖縄県の海水で作られている粗塩はいかがですか。味はとってもまろやかですよ。
八百万(50代・男性)
球美の塩は、沖縄県久米島産の天日塩で、マグネシウムやカルシウムなど他の塩よりダントツで、マイルドな味わいでお料理が美味しくなります。梅干し作りにもおすすめです。
カフェアロハ(50代・男性)
ヒマラヤ岩塩は3億年前に結晶になったものが隆起し、それを採掘したものです。一般的には賞味期限無しと言われています。
soraあおい(60代・女性)
梅干し作りに適した粗塩で、ほどよい粒の大きさが梅に均一になじみます。にがりを含む自然な風味が梅の旨みを引き立て、まろやかな仕上がりになります。大容量で使いやすく、保存食づくりにも重宝します。家庭でも扱いやすく安心しておすすめです。
Tacky
赤穂の天塩は、にがりを含んだしっとりタイプの粗塩で、梅の表面にしっかり付きやすいのが魅力です。これを使うと梅酢が早く上がって、果肉もしっとり、皮も破れにくい仕上がりになりますよ。味はソフトでマイルド、昔ながらの梅干しらしい塩加減と旨みが楽しめて、梅干し初心者さんにも安心してオススメできる塩です。
めがねちゃん(50代・女性)
紀州の梅農家が実際に使っている「梅干用のうめしお」がおすすめです。瀬戸内海の海水を赤穂で加工した国産塩で、ミネラルが豊富なため梅酢が上がりやすく、初心者でも扱いやすいのが特徴。しょっぱさがキリッとしつつ角がなく、昔ながらの白干し梅に仕上がります。価格も手頃で、使いやすいですよ。
キッチンママ
お料理などに全般的に使いやすいので選んでみました。 こちらのお塩を使ってお漬物や、梅干しを作ると程よい旨味が出て奥行きのある風味が楽しめます。焼き魚などにも使えて和食にもぴったりです。
Toshimi(60代・男性)
梅干しに合う塩で、こちらの粗塩はいかがでしょうか。天然ミネラルの味と力で、梅干し用におすすめです。1kgでコスパもよいです。
ころころあい(40代・女性)
奄美大島の天然塩はいかがでしょうか。自然の力でじっくり時間をかけながら作る、昔ながらの天日干し製法で、ほのかな甘みや苦味を含んだ味わいで、食材が本来持っている自然の旨味を引き出してくれるので、梅干しにもぴったりです。
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nanacoco(40代・女性)
梅との相性がいいと思いますんで、白浜の海水で作ったあら塩はいかがでしょう？ミネラルを豊富に含んでいます
八百万(50代・男性)
赤穂の海水を独自の平釜で煮詰めた粗塩です。すばやく溶けてよく馴染むので梅干しなどお漬物にもおすすめです。
カフェアロハ(50代・男性)
ヒマラヤ岩塩ピンクを原料としている、ヒマラヤピンクソルト（あら塩）です。八千万年以上かけて海水が固まり岩塩を使用しており、旨みとまろやかさを感じるのが特徴です。
KUMIKAN(40代・女性)
こちらの梅干し作りにも役立つ沖縄の塩セットは漬物や天ぷらなど様々な料理に使用でき、海洋深層水100%なのもいいです。まろやかな塩味が梅の旨味を引き出し、沖縄土産にも喜ばれるアイテムですよ。
奄美大島 天然塩 加計呂麻の塩 無添加 天日塩 平釜（50g×3袋入り：150g）
ころころあい(40代・女性)
奄美大島の塩はいかがでしょうか。ミネラルを含んだ海水を結晶化した粗塩で、ほのかな甘みや苦味を含んだ味わいが食材が本来持っている旨味を引きだしてくれるのでおすすめです。
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