[メール便対応]鵜舞屋 老舗の鮎 子持ち鮎 2尾 魚 子持ちあゆ 鮎 甘露煮 K8-12 (子持鮎の甘露煮) 老舗の佃煮 岐阜 長良川 手土産 常温 岐阜土産 子孫繁栄 縁起物 長期保存 帰省 お土産 岐阜

岐阜ならではのスイーツ以外での特産品、鮎の甘露煮は絶品です。鵜飼いで有名な岐阜県の子持ち鮎で、骨まで柔らかく煮込んでいます。

子持ち鮎の甘露煮で手作りで手間暇かけて丁寧に作られていて、卵がぎっしり詰まっていて骨まで柔らかくて袋から出してそのまま食べても美味しいですよ。

明治10年創業の鵜舞屋が手掛ける子持ち鮎の甘露煮です。手間暇かけて、中の卵にまで味が染みわたるように、じっくりと煮込まれています。昔から継ぎ足されながら使い続けられているタレは、奥深く美味。卵の旨味が口いっぱいに広がります。

鮎といえば長良川の鵜飼い。長良川のほとりにある岐阜の老舗・鵜舞屋の子持ち鮎の甘露煮です。こちらの甘露煮は、老舗ならではの丁寧な仕事が光ります。びっしり詰まった卵にまでしっかり味を染みこませるため、ぬめりを落として腹を割り、火の通りが均一になるよう放射状に並べる「鮎ならべ」をしてから下炊き・本炊きと段階的に火を入れます。継ぎ足しのたれで煮込んだ甘露煮は、奥深い味わいで老舗の伝統が感じられますよ。

こちらの子持ち鮎の甘露煮。鮎の滑りを1尾ずつ丁寧に取り、火の通りも均一に通る様手間暇かけて作られています。継ぎ足し使用した伝統の古タレを使用し、深みのある味わいに炊き上がり骨まで柔らかく美味しいです。