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みんなのおすすめコメント(全1件)

めがねちゃん(50代・女性)
2023/06/13

鹿児島県民のソウルフード、鶏刺しです。ブロイラーの9倍の450日以上の期間をかけて育成した種鶏を使っており、弾力のあるほどよい歯ごたえと、鶏本来の肉と脂の旨味が楽しめます。その旨味を凝縮させ、丸ごと閉じ込めるため、丸鶏の状態で炙ってから捌いているのがおすすめポイント。スライスせず、部位ごとのブロックになっているのも旨味を逃さないためです。とろっと甘い刺身醤油付きなので、本場の味が楽しめますよ。

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